150631846_3913276592026537_5623680773770591369_n

Pide SSH incrementar medidas de bioseguridad en esta cuaresma

Este 17 de febrero dieron inicio las actividades de cuaresma con el mi茅rcoles de ceniza, celebraci贸n que culminar谩 el pr贸ximo 3 de abril; sin embargo, ante la actual pandemia y confinamiento que se vive por la crisis de salud, es necesario privilegiar las medidas de bioseguridad, a fin de evitar la propagaci贸n del virus por el SARS-CoV2, as铆 lo ha expuesto el titular de la Secretar铆a de Salud en Hidalgo (SSH), Alejandro Efra铆n Ben铆tez Herrera, al se帽alar que lejos de ser una celebraci贸n que implique el desconfinamiento, la poblaci贸n deber谩 generar conciencia de atravesar este periodo con la intensificaci贸n de las medidas preventivas y en aislamiento.
Record贸 que la SSH, a帽o con a帽o desarrolla el Operativo de Vigilancia Sanitaria, acci贸n que durante este 2021 deber谩 ser intensificado, pues dijo, este a帽o at铆pico implica sumar a todas las acciones de vigilancia, las medidas preventivas para evitar la trasmisi贸n del virus, 鈥淟a gente debe entender que tan solo el uso correcto de la mascarilla puede disminuir hasta en un 90 por ciento la posibilidad de contagio鈥, e insisti贸 en que esta 茅poca no debe significar una fecha de celebraci贸n, sino de reflexi贸n y resguardo.
Del mismo modo, es de recordar que la cuaresma, es la 茅poca del a帽o en la que se incrementa el consumo de pescados y mariscos, productos que son de f谩cil descomposici贸n, por lo que es importante atender las recomendaciones de las autoridades sanitarias a fin de evitar cualquier riesgo a la salud. Por ello, y para evitar enfermedades gastrointestinales la SSH; a trav茅s de la Comisi贸n para la Protecci贸n contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (COPRISEH), emite medidas para la compra y consumo de productos pesqueros.
Es necesario que la poblaci贸n verifique que en el caso de pescados la carne est茅 bien adherida a las espinas y tenga aspecto firme y r铆gido, las escamas pegadas al cuerpo y unidas entre s铆, branquias limpias, brillantes y de color rojo o rosado, ojos brillantes y sin manchas.
En cuanto a los moluscos, la concha debe estar cerrada, y si se abre ligeramente, debe cerrarse al tacto, presentar textura firme y el l铆quido interno debe ser abundante y de color claro.
De igual manera, en los crust谩ceos como camar贸n, langosta, langostino, jaiba, deben verificar que la cabeza presente un aspecto transl煤cido, no debe tener manchas oscuras, que la carne sea firme, y el caparaz贸n resistente y brillante.
Del mismo modo, es importante tomar en cuenta las siguientes medidas de prevenci贸n al consumir productos del mar:
鈥 Evitar el consumo de pescados y mariscos crudos en puestos semifijos.
鈥 Observar las condiciones sanitarias del personal.
鈥 El establecimiento debe estar limpio, ordenado y libre de fauna nociva (moscas, cucarachas, ratas).
鈥 El hielo donde se conservan los pescados debe estar limpio y bien distribuido, cubri茅ndolos. No reutilizar el hielo y rotar constantemente el producto.
鈥 No consumir productos expuestos sobre alfalfa u otra hierba.
鈥 Adquirir productos del mar que cuenten con el etiquetado como pescados, moluscos, crust谩ceos y dem谩s productos de la pesca.
鈥 A todo producto pesquero incluyendo aquel que se adquiere como pre cocido (camar贸n, pulpo, mejillones, etc.) se deber谩 someter a un proceso de desinfecci贸n o cocci贸n seg煤n el platillo a preparar antes de ser servido al comensal.
鈥 En caso de que el alimento pesquero vaya acompa帽ado de ensalada como (lechuga, col, jitomate, zanahoria etc.) esta deber谩 ser desinfectada.
鈥 Las barras de servicio para buffet deber谩n contar con las instalaciones necesarias para mantener los alimentos a la temperatura de 68掳 C; en caso de que se requer铆a recalentar la temperatura debe alcanzar por lo menos 74掳 C.
鈥 Una vez que est茅n preparados los alimentos estos deben permanecer cubiertos a fin de evitar su contaminaci贸n.
鈥 La temperatura de almacenamiento de los productos pesqueros en el establecimiento deber谩 ser de 4掳 C a 7掳 C.
鈥 La descongelaci贸n de los productos del mar se debe efectuar por refrigeraci贸n, por cocci贸n o bien por exposici贸n de microondas, se debe evitar la descongelaci贸n a temperatura ambiente; en caso de aplicarse la descongelaci贸n con agua, 茅sta debe ser a 鈥渃horro de agua fr铆a鈥 evitando estancamientos.
鈥 Una vez descongelados los productos del mar estos ya no volver谩n a congelarse, por lo que es importante descongelar solo el requerido.
鈥 El personal deber谩 lavarse las manos con agua y jab贸n al inicio de labores y cada que sea necesario a fin de evitar contaminar los alimentos.
De manera especial, este a帽o adem谩s de cumplir con las buenas pr谩cticas para el manejo higi茅nico de productos del mar, es necesario que los prestadores de servicio cumplan de manera rigurosa con los lineamientos de bioseguridad expedidos durante esta 茅poca de pandemia.
En tanto, la SSH recomienda que, para salir a adquirir los productos pesqueros, en cualquier centro de comercializaci贸n, solamente acuda una sola persona para conservar la sana distancia, adem谩s de aplicar los lineamientos de sanidad como lavado de manos, uso de mascarilla y gel antibacterial.

Etiquetas: Sin etiquetas

A帽adir un comentario

No se publicar谩 tu direcci贸n de correo electr贸nico. Los campos obligatorios est谩n marcados con *